Votre exposition / Cuisine et alimention / Les fruits et légumes

Les fruits et légumes

Les pesticides sont à la tête du classement des perturbateurs endocriniens : il s’agit de la famille de produits chimiques la plus représentée dans la liste des perturbateurs endocriniens et la plus étudiée. Les lois sur l’agriculture encadrent l’utilisation des pesticides, mais on en détecte tout de même des résidus dans les fruits et légumes.

En 2004-2005, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) et l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) ont analysé quelque 500 échantillons de légumes et de fruits frais au Québec, pommes, fraises, framboises, laitue romaine, poivrons verts, tomates des champs et pommes de terre. Ils ont recensés 219 produits chimiques dans ces produits, rapportait Le Devoir en 2008, et le tiers contenaient des pesticides.

Un constat surprenant s’est aussi dégagé : les fruits et légumes du Québec étaient plus contaminés que ceux provenant de la Thaïlande et du Brésil. Les produits du Québec dépassaient les normes admises dans 1,5 % des cas, soit six fois plus que dans le reste du Canada et plus que pour les produits importés de l’Afrique du Sud, du Costa Rica, des États-Unis, du Guatemala, du Mexique, du Chili et de l’Équateur. Les pays qui dépassent les normes plus souvent que le Québec sont la Chine, l’Inde et le Salvador.

Fruits et légumes contenant MOINS de résidus de pesticides
– à privilégier pour une alimentation sans perturbateurs endocriniens 		Fruits et légumes contenant le PLUS de résidus de pesticides

  • Roquette


  • Mûres


  • Rhubarbe


  • Litchis


  • Betteraves


  • Pak-choï (chou chinois)


  • Maïs


  • Canneberges


  • Courgettes


  • Bananes


  • Kiwis


  • Mangues


  • Échalotes (oignons verts)


  • Panais


  • Aubergines

  • Poivrons


  • Laitue en feuilles


  • Fraises


  • Raisins


  • Oranges


  • Pêches


  • Tomates des champs


  • Nectarines


  • Céleri


  • Pommes de terre


  • Concombres


  • Poires


  • Pommes


  • Cerises


  • Pois des neiges

Note. – Cette liste a été établie par Option Consommateurs à partir de données de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) provenant d’analyses effectuées en 2004-2005 sur les résidus présents dans une sélection de produits agricoles importés et d’origine canadienne.

[retour]

  • Pour une cuisine sécuritaire

    Les humains sont situés tout en haut de la chaîne alimentaire. Cela signifie que les polluants accumulés par chacun des maillons de la chaîne se retrouvent dans leur corps. Qui plus est, les aliments que nous consommons sont traités puis transformés, ce qui ajoute au passage des dizaines de produits synthétiques au menu.

    [en savoir plus]

  • Les poissons

    De loin la plus connue et la plus étudiée, la contamination des poissons par le mercure suscite des craintes, avec raison. Toxique pour le système neurologique, le mercure est libéré dans l’environnement, au Canada et aux États-Unis, surtout par les centrales au charbon et les centrales hydroélectriques. Il s’accumule dans la chair des poissons en se fixant aux protéines.

    [en savoir plus]

  • Les viandes et produits laitiers

    Les produits animaux consommés chaque jour exposent à une variété de perturbateurs endocriniens. Qu’ils proviennent de l’environnement de l’animal, de ses conditions d’élevage ou du traitement qu’on fait subir aux viandes et aux produits laitiers, mieux vaut être bien renseigné pour les éviter.

    [en savoir plus]

  • La cuisine et les ustensiles de cuisine

    Cuisiner et conserver les aliments n’a jamais été aussi facile. Des contenants en plastique aux casseroles antiadhésives, nombre d’ustensiles performants ont transformé notre façon de préparer les aliments. Mais a-t-on troqué la sécurité pour la facilité ?

    [en savoir plus]

  • L’eau

    Depuis vingt ans, de plus en plus de produits pharmaceutiques et de produits utilisés pour les soins d’hygiène et de beauté sont rejetés dans l’environnement. Cela met en péril non seulement la qualité de l’eau, mais aussi la santé des gens.

    [en savoir plus]

  • Quelques conseils

    Du choix des aliments à leur préparation, voici quelques conseils pour éviter de s’exposer aux perturbateurs endocriniens.

    [en savoir plus]
© Lise Parent, 2009